Hora de atención a estudiante: Jueves 9:00am – 11:00am
Chef docente con 15 años de experiencia en instituciones de educación superior, profesional en administración turística y hotelera, con especialización en alta pastelería y estudios superiores en antropología.
Coordinador y jefe de alimentos y bebidas en varios programas académicos de gastronomía. Como docente ha diseñado y dirigido asignaturas de cocina básica, fundamentos gastronómicos, cocina nacional, cocina internacional, panadería, pastelería, tendencias culinarias y gastronómicas, patrimonio gastronómico, cultura gastronómica, entre otras.
Líder de equipos de trabajo de AyB, al frente de chefs y jefes de servicio, coordinación de eventos, programación académica, atención a estudiantes y desarrollo de proyectos académicos y de inversión, creación de syllabus y componentes disciplinares en las mallas de gastronomía.
Dentro de las funciones de coordinación, he estado al frente de la participación de los programas como expositor en ferias gastronómicas internacionales como Expo Gastronomía y ALIMENTEC. Creación de proyectos de panadería artesanal y tradicional, así como montaje y diseño de cocinas y comedores de las áreas de producción, servicio y enseñanza.
Coordinación de la participación como sponsor oficial en campeonatos nacionales de cocina y pastelería y de bartender de la Asociación Colombiana de Chefs y la Asociación Colombiana de Bartenders, respectivamente.
