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Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
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Recetas saludables en tiempos de pandemia

Fecha: 14 de septiembre de 2020

Hora: 5:00 pm - 6:00 pm

Lugar: Online, previa inscripción

La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras invita a participar en El Café Virtual: ¿Cómo se reinventa el sector turístico?, con este tema.

En el conversatorio se discutirá sobre el desarrollo de habilidades culinarias y el aumento de la frecuencia de consumo de alimentos preparados en casa como motor de una alimentación saludable, estrategias nutricionales como herramienta culinaria implícita en el incremento de consumo de frutas y verduras en niños y en toda la familia.

También se hablará de la importancia de la planeación de comidas, cómo hacer menús variados y saludables amigables con los niños, cómo reemplazar ingredientes más saludables en recetas tradicionales, métodos de cocción más saludables, creatividad y variedad en recetas hechas en casa y ejemplos de recetas saludables y deliciosas.

Conferencista

Jerson Duván Peñaranda

Magister en Ciencias Gastronómicas del Basque Culinary Center (País Vasco – España); químico de la Universidad Industrial de Santander; especialista en Innovación y desarrollo de alimentos, con estudios en Gastronomía de la Universidad Autónoma de Bucaramanga. Experiencia en química analítica y de los alimentos, asesor en tecnología química avanzada, seguridad alimentaria, investigación, innovación y desarrollo de alimentos; ha estado vinculado con el desarrollo de proyectos agroalimentarios, nutricionales, digitalización y alimentación en Colombia y Europa.

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Recettes équilibrées en temps de pandémie

Fecha: 14 de septiembre de 2020

Hora: 5:00 pm - 6:00 pm

Lugar: En ligne, inscription préalable

La Faculté d’Administration des entreprises touristiques et hôtelières vous invite à participer au Café virtuel : comment se réinvente le secteur touristique ? pendant lequel on analysera ce sujet.

Pendant cette conférence on analysera le développement des compétences culinaires et l’augmentation de la fréquence de consommation des aliments préparés à la maison essentiels pour une alimentation équilibrée, les stratégies nutritionnelles comme outil culinaire implicite dans l’augmentation de la consommation des fruits et des légumes chez les enfants et tout le reste de la famille.

On expliquera également l’importance de la planification des repas, comment créer des menus variés et équilibrés pour les enfants, comment remplacer des ingrédients plus sains dans les recettes traditionnelles, les méthodes de cuisson les plus saines, la créativité et la diversité des recettes fait maison et différents exemples de recettes équilibrées et délicieuses.

Conférencier

Jerson Duvan Peñaranda

Master en Sciences gastronomiques du Basque Culinary Center (Pays Basque – Espagne) ; chimiste de l’Université Industrielle de Santander ; spécialiste en Innovation et développement alimentaire, études en Gastronomie de l’Université Autonome de Bucaramanga. Il a de l’expérience en chimie analytique et alimentaire ; il est consultant en technologie chimique avancée, sécurité alimentaire, recherche, innovation et développement alimentaire ; il a travaillé dans le développement de plusieurs projets agroalimentaires, nutritionnels, de numérisation et alimentaires en Colombie et en Europe.

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Healthy recipes in times of pandemic

Fecha: 14 de septiembre de 2020

Hora: 5:00 pm - 6:00 pm

Lugar: Online, advance registration

The Tourism and Hotel Business Administration Faculty invites to The Virtual Café: How to reinvent the tourism sector? This time, with the above theme.

The chat will discuss the development of culinary skills and the increase in consumption of home-prepared foods as an engine for healthy eating, nutritional strategies as an implicit culinary tool in the consumption increase of fruits and vegetables by children and the whole family.

Also addressed will be the importance of meal planning, how to make healthy and varied kid-friendly menus, how to replace more nutritious ingredients in traditional recipes, more beneficial cooking methods, creativity, and variety in homemade recipes, including examples for healthy and delicious meals.

Speaker –

Jerson Duván Peñaranda

Master in Gastronomic Sciences from the Basque Culinary Center (Basque Country – Spain); Chemist from the Industrial University of Santander. Specialized in Food Innovation and Development, with studies in Gastronomy at the Autonomous University of Bucaramanga. Food and analytical chemistry experience, advisor of advanced chemical technology, food safety, research, innovation, and development; He has been involved in the development of agrI-food, nutritional, digitization, and nutrition projects in Colombia and Europe.

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