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Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
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Una alimentación para fortalecer el sistema inmune

Fecha: 4 de septiembre de 2020

Hora: 5:00 pm - 6:00 pm

Lugar: Online, previa inscripción

La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras invita a participar en El Café Virtual: ¿Cómo se reinventa el sector turístico?, con este tema.

En la charla se hablará de alimentos que fortalecen el sistema inmune y sobre los nutrientes, vitaminas y minerales más importantes. Se recomendarán las porciones y frecuencias adecuadas de consumo. Se mencionarán los alimentos que se debe evitar consumir, los alimentos ultra procesados y su efecto sobre la salud. El papel de métodos de cocción y producción de alimentos sobre el efecto en la salud, como las fermentaciones. La importancia de una dieta variada y versátil para el desarrollo de un sistema inmune fuerte.

Conferencista

Jerson Duván Peñaranda

Magister en Ciencias Gastronómicas del Basque Culinary Center (País Vasco – España); químico de la Universidad Industrial de Santander; especialista en innovación y desarrollo de alimentos, con estudios en Gastronomía de la Universidad Autónoma de Bucaramanga. Experiencia en química analítica y de los alimentos, asesor en tecnología química avanzada, seguridad alimentaria, investigación, innovación y desarrollo de alimentos; ha estado vinculado con el desarrollo de proyectos agroalimentarios, nutricionales, digitalización y alimentación en Colombia y Europa.

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Une alimentation pour renforcer le système immunitaire

Fecha: 4 de septiembre de 2020

Hora: 5:00 pm - 6:00 pm

Lugar: En ligne, inscription préalable

La Faculté d’Administration des entreprises touristiques et hôtelières vous invite à participer au Café virtuel : comment se réinvente le secteur touristique ? pendant lequel on analysera ce sujet.

Pendant cette conférence on parlera des aliments qui renforcent le système immunitaire et des nutriments, des vitamines et des éléments minéraux les plus importants. On expliquera les rations et les fréquences appropriées à consommer. On abordera aussi les aliments qu’il faut éviter, les aliments ultra-transformés et leurs effets sur la santé. Le rôle des méthodes de cuisson et de production des aliments sur l’effet sur la santé, ainsi que les fermentations. L’importance d’un régime varié et souple pour le développement d’un système immunitaire fort.

Conférencier

Jerson Duvan Peñaranda

Master en Sciences gastronomiques du Basque Culinary Center (Pays Basque – Espagne) ; chimiste de l’Université Industrielle de Santander ; spécialiste en Innovation et développement alimentaire, études en Gastronomie de l’Université Autonome de Bucaramanga. Il a de l’expérience en chimie analytique et alimentaire ; il est consultant en technologie chimique avancée, sécurité alimentaire, recherche, innovation et développement alimentaire ; il a travaillé dans le développement de plusieurs projets agroalimentaires, nutritionnels, de numérisation et alimentaires en Colombie et en Europe.

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A diet to strengthen the immune system

Fecha: 4 de septiembre de 2020

Hora: 5:00 pm - 6:00 pm

Lugar: Online, advance registration

The Tourism and Hotel Business Administration Faculty invites to The Virtual Café: How to reinvent the tourism sector? This time, with the above theme.

The chat will discuss foods that strengthen the immune system, the essential nutrients, vitamins, and minerals and recommend appropriate portions and intake frequency. It will address foods that should be avoided, ultra-processed foods, and their effect on health. Also, the role of cooking and the health effects of food production methods, such as fermentation. The importance of a varied and versatile diet for the development of a strong immune system.

Speaker

Jerson Duván Peñaranda

Master in Gastronomic Sciences from the Basque Culinary Center (Basque Country – Spain); Chemist from the Industrial University of Santander. Specialized in Food Innovation and Development, with studies in Gastronomy at the Autonomous University of Bucaramanga. Food and analytical chemistry experience, advisor of advanced chemical technology, food safety, research, innovation, and development; He has been involved in the development of agri-food, nutritional, digitization, and nutrition projects in Colombia and Europe.

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