Fecha de inicio: 25 de mayo de 2026 Fecha de finalización: 8 de agosto de 2026 Valor de la Inversión: 2 ’723.000 COP – 736 USD
*El valor en dólares se liquidará con la tasa representativa del día que se expida la orden del pago.
El diseño de una oferta gastronómica acorde con las condiciones de cada situación es fundamental para lograr operaciones más rentables y atractivas para los clientes. Igualmente, la gestión y organización de la producción en cocinas industriales son básicas en lograr comidas de calidad y en la rapidez en el servicio.
Formar profesionales capaces de dirigir y administrar cocinas de manera eficiente, combinando conocimientos técnicos, legales y de gestión con liderazgo, creatividad e innovación para garantizar operaciones gastronómicas de alta calidad y rentabilidad.
Específicos
Desarrollar habilidades de dirección y liderazgo orientadas a la gestión eficiente del talento humano y las operaciones en cocina.
Aplicar herramientas de control de costos, presupuestos y gestión de calidad para optimizar la productividad y rentabilidad de los servicios gastronómicos.
Integrar conocimientos sobre tendencias, maridaje, etiqueta y marketing digital para fortalecer la propuesta de valor y la competitividad de los negocios gastronómicos.
Gestión del negocio gastronomia. Desde las redes sociales
12
7
Etiqueta, protocolo y manejo de imagen
9
8
Tendencia en gastronomía: Nuevos modelos de negocio
3
9
Maridaje: Armonía entre vino y comidas
6
Total horas
93
Última sesión presencial: sábado 8 de agosto.
Nota: La universidad se reserva el derecho de suspender o postergar el inicio de clases de acuerdo con la acogida que reciba la convocatoria e incorporar modificaciones en el horario, calendario y cuerpo docente.
Respetado(a) aspirante: recuerde que la Universidad otorga los siguientes descuentos en el valor de la inscripción para los programas de educación continua. Tenga en cuenta que debe aplicar a un solo tipo de descuento, ya que no son acumulables ni retroactivos
Más de 3 estudiantes: 8% de descuento
Por pronto pago: Si se matrícula 30 días antes del inicio del curso 10% de descuento
Comunidad Externadista: (Funcionarios, egresados, y estudiantes activos) 15% de descuento
Alternativas de financiación:
La Universidad ofrece alternativas de financiación para los programas de diplomado y acepta tarjetas de crédito.
La Universidad otorgará certificado a los participantes que asistan por lo menos al 80% de las horas programadas y aprueben con una calificación mínima de tres (3.0). Para efectos de homologación con cualquier programa de posgrado de la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia la nota será de 4.0.
También se emitirá una insignia digital por la competencia “Liderar procesos de producción de alimentos con herramientas de innovación y administración en los establecimientos gastronómicos”. Es una forma de reconocer y hacer visibles los logros obtenidos en tiempo real. Contiene datos completos y evidencias del logro obtenido.
