Diplomado en Montaje y Operación de Restaurantes y Bares

Fabián Naranjo

Administrador hotelero y de turismo con amplia experiencia en las áreas de alimentos y bebidas y costos. Gerente de alimentos y bebidas en hoteles como Casa Dann Carlton, La Samanna de Margarita, Holliday Inn Airport. Director de A&B de clubes como El Rancho, La Pradera de Potosí. Gerente General de clubes como Ingenieros, Italiano de Bogotá y Rosarista. Gerente de franquicias americanas como Tony Roma´s Ecuador, TGI Friday´s Colombia y Johnny Rockets Colombia. En el pasado reciente gerente del Centro de Negocios y Eventos Connecta y actualmente gerente de operaciones Hoteles Cosmos SAS.

Magaly Carrillo 

Ingeniera de Alimentos de la Universidad Jorge Tadeo Lozano de Bogotá con especialización en Aseguramiento de la Calidad de la Universidad Agraria de Colombia. Experiencia docente en el tema de BPM y HACCP para programas de pregrado y posgrado en la universidad Externado de Colombia, con ASCOLDA (Asociación Colombiana de Auditores) en Industrial de Santander, Universidad Incca de Colombia. Laboró en la compañía Tecnoalimentos Ltda. como gerente de producción y en GCG Bogotá S.A.S como gerente de calidad durante 24 años.

Edgar Blanco 

Administrador de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia. Especialización en Organización de Eventos y Aplicaciones de computador para Alimentos y Bebidas en el Rochester Institute of Technology – Rochester N.Y. Especialización en Gerencia Estratégica para Hoteles – Universidad Externado de Colombia. Candidato a Master del programa Desarrollo y Gestión de Destinos Turísticos de la Universidad Nacional de Quilmes en Buenos Aires, Argentina. 35 años de experiencia docente en Gestión Financiera de Hotelería y Turismo Instructor certificado del Educational Institute American Hotel & Lodging en los cursos de Administración y Servicio de Convenciones, Fundamentos básicos de Administración y Mercadeo de destinos, Evaluación Operacional Hotelera, Gestión Contable y Financiera y Contabilidad Básica para Hoteles. Experiencia como consultor en temas de Evaluación Operacional y Financiera de Hoteles y Restaurantes, Factibilidad, montaje y puesta en marcha de proyectos hoteleros, de Restaurantes y de Turismo y Gestión de Congresos y Convenciones.

Jaime �lzate 

Estudios en el SENA y en prestigiosos establecimientos de Europa y de Estados Unidos. Diplomado en Docencia Universitaria de la Universidad Externado de Colombia.

Experiencia de trabajo como cocinero en Europa y más de 40 años como docente en el SENA y en la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia. Instructor de Cocina de la Asociación Hotelera de Colombia COTELCO. Galardonado como Chef Profesional en el año 2009 por la Chaine de Rotisseurs. Premio de la revista La Barra en la categoría Una Vida de Trabajo (año 2013).

Ingrid Duque 

Abogada de la UNIVERSIDAD EXTERNADO DE COLOMBIA. Especialista en Derecho Comercial. Máster en Derecho de Familia e Infancia de la Universidad de Barcelona. Candidata a doctor en derecho de la Universidad Externado de Colombia. Docente investigadora. Par académico del Ministerio de Educación. Asesora, consultora y litigante en Derecho Privado.

José Luis Cortes 

Abogado de la Universidad Sergio Arboleda de Bogotá, Especialista en Derecho Laboral y Seguridad Social de la misma universidad. Especialista en sistemas de salud del Centro Interamericano de Estudios de Seguridad Social de México (CIESS). Ex-Gobernador del Colegio de Abogados del Trabajo (2019-2020). Vicegobernador del Colegio de Abogados del Trabajo, y miembro de su Consejo directivo durante varios años, profesor universitario de la Universidad Sergio Arboleda, en pregrado y posgrado. Amplia experiencia en la asesoría de Empresas nacionales y extranjeras especialmente en el área de gestión humana. Experto en el manejo de políticas salariales como alternativa de optimización de costos laborales. Negociador y árbitro en conflictos colectivos.

Sergio Saavedra 

Politólogo de la Universidad Nacional de Colombia, con especializaciones en gerencia de Empresas turísticas y de empresas de ocio de la Universidad Politécnica de Madrid y la Universidad EAN. Cuenta con cerca de 20 años de experiencia en la industria del hotelería  y los restaurantes, 14 de ellos como gerente general y de operaciones de compañías del mayor reconocimiento e innovación de la industria en Colombia. Se desempeñó como vicepresidente de operaciones de Click Clack Hotels, principal marca de hoteles de diseño y estilo de vida del país con un agresivo plan de expansión a nivel latinoamericano.

Javier Díaz 

Administrador de Empresas Turísticas y Hoteleras (U. Externado de Colombia)

Experiencia de más de 20 años, en diseño de proyectos, montajes y puesta en marcha de negocios gastronómicos y hoteleros en las empresas más destacadas de estos dos sectores.

Carlos Plata 

Experto en el manejo de restaurantes, con una experiencia de más de 40 años en el sector de alimentos, he trabajado en empresa como:

Presto, Kokoriko, McDonald’s, PPC S.A. (actualmente como gerente general, con una antigüedad de 19 años).

Egresado de la “Universidad EAN “con el título de Administrador de Empresas.

Mauricio Bermúdez 

Experto en la gestión de Alimentos y Bebidas: producción costos y planeación, servicios de restaurante, bar y banquetes. Con 46 años de experiencia de los cuales 8 han sido operativos, 22 en gerencia y dirección y 16 en asesoría de hoteles, restaurantes y clubes sociales en Colombia. Fue director de control de calidad y gerente de desarrollo; sus actividades principales eran el diseño, planeación, desarrollo, preapertura y puesta en marcha de las áreas de Alimentos y Bebidas.

Vinculado al Externado de Colombia en 1985 en la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la cual es profesor titular de Enología. Desde 1994 en la Dirección de Posgrados y Educación Continuada, dirigió cursos y seminarios, que generaron diplomados a partir de 1997, en los temas de la Gestión de A y B: marketing, operación de bares y restaurantes. Diseño de cocinas y producción. Enología, sommelier profesional. Gerencia de A y B en hoteles y establecimientos gastronómicos.